března 09, 2014

Burger s cibulovou marmeládou a nivou




Po nějaké době je zde další recept na pořádný domácí burger. Tentokrát je jako nejdůležitější ingredience použita marmeláda z červených cibulí. Tato marmeláda je sama o sobě chuťově naprosto neodolatelná a pokud se zkombinuje s nivou, rukolou a kvalitním hovězím masem, vznikne jednoduše geniální burger. Recept na mexický burger s cibulovými kroužky je k nalezení na tomto odkazu.

Burger s cibulovou marmeládou a nivou


Co potřebuji:

Na marmeládu:
  • 2 lžíce másla
  • 3 velké červené cibule, nakrájenou na plátky
  • 50 g třtinového cukru
  • 250 ml červeného vína
  • 5 lžic červeného vinného octu
  • Sůl, pepř
Na majonézu:
  • 50 g majonézy
  • 1 lžička čerstvé citronové šťávy
  • 1 lžíce kečupu
  • 2 stroužky česneku, nastrouhané na jemno
  • Sůl, pepř
Na burgery:
  • 500 g mletého hovězího masa
  • 3 lžíce olivového oleje
  • Sůl, pepř
  • 4 sezamové bulky
  • 100 g nivy
  • 50 g rukoly


Jak postupuji:

1. Nejdříve si připravím cibulovou marmeládu. V pánvi rozpustí máslo. Přidám cibuli a za občasného míchání vařím asi 5 minut, dokud cibule nezměkne. Poté ztlumím teplotu vařiče a vařím ještě 10 minut.
2. K cibuli přidám cukr a zamíchám. Naliji víno a ocet a nechám vařit asi 15 minut, dokud se nevyvaří skoro všechen alkohol. Opepřím a osolím.
3. Mezitím si připravím ochucenou majonézu. V míse smíchám majonézu, citronovou šťávu, kečup, česnek a osolím a opepřím. Všechny suroviny pořádně promíchám.
4. Maso opepřím a osolím. Rozdělím na 4 díly, z kterých vypracuji 4 karbanátky. Na pánvi rozehřeji olej a postupně maso opeču z obou stran. Maso je dobré na pánvi zatížit a přitlačit k ní, k tomu dobře poslouží např. hrneček. 
5. Bulky rozkrojím na půlky. (Bulky se můžou na pár minut dát rozpéct do trouby.) Spodní bulku potřu připravenou majonézou, přidám rukolu, na ní dám upečené maso, posypu rozdrobenou nivou a na samotný vršek dám cibulovou marmeládu. Přikryji bulkou a podávám.





1 komentář:

  1. To vypadá vynikajícně, proti tomu můj chleba s nivou k večeři je nicotnej... už mám burgery na to do listu ;-) bára.kára

    OdpovědětVymazat

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...