a

a

prosince 01, 2012

Pusinkový koláč s malinami a růžovou vodou

Když teploměr ukazuje záporné hodnoty, nejvyšší čas dopřát si maliny. Sice nezbývá jiná možnost než vytáhnout maliny z mrazáku, ale i tak je omáčka z nich vynikající. Růžovou vodu mám doma už dlouho, ale poprvé jsem jí použila na vaření. Nesmí se to s ní přehnat, stačí opravdu málo a jídlo získá trochu exotického nádechu.        



Pusinkový koláč s malinami a růžovou vodou

Co potřebuji:

Na těsto:
250 g hladké mouky
80 g moučkového cukru
120 g másla, při pokojové teplotě
2 žloutky
Kůra z jednoho citronu
Špetka soli

Na náplň:
500 g mražených malin
2 lžíce citronové šťávy
2 lžíce růžové vody
25 g škrobu
110 g krystalového cukru
4 žloutky
50 g másla

Na pusinkovou polevu
4 bílky, při pokojové teplotě
150 g krystalového cukru


Jak postupuji:

1. Na těsto smíchám mouku s kousky másla a prsty zpracuju. Do připravené směsi vyhloubím důlek, do kterého přidám žloutky, cukr, sůl a kůru. Všechny ingredience prsty promnu. Vytvaruju bochánek, zabalím do potravinářské fólie a dám na hodinu do lednice.
2. Předehřeji troubu na 180°C. Těsto vyválím na pomoučné ploše a dám do koláčových formiček. Zatížím je fazolemi na pečícím papíře a peču 25 minut. Poté dám fazole s pečícím papírem pryč a peču ještě 15 minut nebo dokud těsto nezezlátne.
3. Do hrnce dám maliny a vařím. Přidám růžovou vodu, škrob a 80 ml vody. Promíchám a přidám citrónovou šťávu a 110 g cukru. Na mírném plameni vařím 3 – 4 minuty, dokud není směs hladká. Žloutky pořádně promíchám a naliji do směsi. Přidám máslo a nechám rozpustit. Poté sejmu z vařiče a nechám 30 minut chladit. Malinovou směs po lžičkách nanesu na vychladlé předpečené korpusy.
4. Bílky vyšlehám do tuha. Přidám zbytek cukru a mixuji, dokud není špička tuhá a nedrží tvar. Pomocí cukrářské zdobičky vytvaruji vrchní náplň a v troubě předpečené na 200°C, 3 minuty peču, dokud náplň lehce nezhnědne.
5. Ke koláčkům podáváme zbytek malinové omáčky.


10 komentářů:

  1. Hmm tak tomu říkám takový moderní sexy dezert, krása:)

    OdpovědětVymazat
  2. Malinová fantazie.... jen olíznout monitor :)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. radši bych to nedělala :-) díky za komentář!

      Vymazat
  3. Uáá, normálně mi upadla sanice a potvora se zakutálela až do kuchyně (asi mi chce něco naznačit ...). Fakt krása, škoda, že nejde sáhnout jen tak do moniroru, to bys to měla doma pěkně vyjedené :-)

    OdpovědětVymazat
  4. toto je ukazkove, krasne uz na pohlad, len sa zakusnut a vychutnavat:)

    OdpovědětVymazat

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...