přeDÝNĚováno

Momentálně se to všude dýňovými recepty jenom hemží, tak abych šla s proudem přispěju i já s trouchou té dýně do virtuálního dění. Polévka, slaný koláč a hlavní jídlo - když jsem svému milovanému spolustrávníkovi oznámila, že tohle všechno bude s dýní, vypadalo to, že odejde na oběd do nejbližší hospody... Neodešel, ochutnal, neodolal a dýni se nakonec za prachbídné očekávání musel omluvit... :-)  

Dýňová polévka

Co potřebuji:

2,5 kg dýní

2 cibule

4 česneky

1,5 litru kuřecího vývaru

1 lžíce zázvoru

1 lžíce chilli

3 lžíce mascarpone

Rozdrcený růžový a černý peř

Jak postupuji:

1. Troubu si předehřeji na 200°C. Vložím dýně položené na zapékací míse a peču zhruba hodinu, dokud nezměknou.

2. Rozehřeji máslo v pánvi a přidám česnek a cibuli a míchám.

3. Přidám dýni, vývar, chilli a zázvor. Přivedu k varu a vařím 15 minut. Přidám mascarpone a umixuji polévku do hladka.

Dýňový koláč s karamelizovanou cibulkou a sýrem s modrou plísní

Co potřebuji:

180 g hladké mouky
100 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
1 vejce
špetka soli
6 cibulích, nakrájených na tenké plátky
1 lžíce olivového oleje
50 g hnědého cukru
1/2 menší dýně, nakráhené na malé kostičky
100 g sýru z modrou plísní
4 lžíce smetany na šlehání
Šalvěj
Pepř


Jak postupuji:

1. V míse smíchám mouku, máslo, vejce a sůl. Prsty zpracuji na těsto. Zabalím do potravinové fólie a minimálně na půl hodiny dám do ledničky.
2. Na pánvi rozehřeji olej a přidám cibuli. Opékám, dokud nezesklovatí. Poté přisypu cukr a za stálého míchání opékám zhruba 15 minut, odstavím z vařiče.
3. Předehřeji troubu na 200°C. Dýni dám do zapékací mísy, posolím, opepřím a dám na 30 minut do trouby.
4. Těsto rozválím na pomoučené ploše a opatrně přenesu do koláčové formy. Zatížím fazolemi na pečícím papíru a peču v troubě 15 minut. Poté fazole s pečícím papírem odstraním a dopékám ještě 5 minut.
5. Ve větší míse smíchám dýni, cibule, sýr rozdrobený na hrubo, lžíci šalvěje a smetanu. Tuto směs naliji na předpečené těsto a dám do trouby na 30 minut.

Kuřecí stehna s dýní, bramborami a tymiánem

Co potřebuji:

2 kuřecí horní stehna

4 velké brambory, oškrábané a nakrájené na tenké kolečka 

Půlka menší dýně, nakrájená na menší kousky

3 lžíce sušeného tymiánu

2 stroužky česneku

Hrst vlašských ořechů, nasekaných na hrubo

50 g nivy

Máslo na vymazání formy

4 lžíce mléka

Hrst kuliček černého a růžového pepře, rozdrcené hranou nože

Jak postupuji:

Předehřeji troubu na 190°C. Pečící formu vymažu máslem. Vyskládám brambory a dýni. Přidám prolisovaný česnek a tymián. Na brambory položím kuřecí stehna, která posypu pepřem a do pekáčku na závěr ještě přidám na kousky nakrájenou nivu a ořechy. Zaliji mlékem, přikryji alobalem a dám péct do trouby na hodinu a půl. Poté alobal odstraním a peču ještě tak dlouho, dokud stehno nezhnědne.