Salsy, dipy, pesta...prostě omáčky

Tři omáčky, které stojí za vyzkoušení, protože chutnají skvěle a jejich příprava je sympaticky jednoduchá. Na konci článku jsou uvedeny odkazy na recepty, ve kterých jsem omáčky použila. 

Bazalkové pesto s gorgonzolou

Co potřebuji:

100 g sýra s modrou plísní (např. gorgonzola)
30 četsvých bazalkových listů
60 g vlašských ořechů
9 lžic olivového oleje
1 cibule, na drobno pokrájená
Pepř, sůl

Jak postupuji:

V hmoždíři nejdříve utřu bazalkové lístky, přidám cibuli, ořechy, sýr a nakonec postupně přilévám olej, dokud nevznikne tužší pasta. Dokořením. 


Rajčatová salsa

Co potřebuji:

3 velké rajčata, nakrájené na malé kostičky
1 cibule, na drobno nakrájená
5 bazalkových listů
1 lžíce citronové šťávy
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 lžíce červeného vinného octa
Pepř
malý kousek chilli papričky (podle chuti)

Jak postupuji:

Do mixéru potravin dám všechny suroviny kromě rajčat a promixuji. Nakonec vmíchám kousky rajčat a salsa je hotová.


Cibulová omáčka

Co potřebuji:

6 velkých červených cibul
2 stroužky česneku
50 g třinového cukru
1 lžíce čerstvých tymiánových lístků
250 ml červeného vína
70 ml červeného vinného octa
2 lžíce oleje
Pepř

Jak postupuji:

1. Cibuli si nakrájím na tenké proužky. Na pánvi rozehřeji olej a přidám cibuli a prolisované stroužky česneku a dobře promíchám. Přidám cukr, tymián, pepř a půl šálku vody. Pánev přikryji, stáhnu plamen a vařím 30 minut, dokud se voda nevypaří.
2. Poté do pánve přiliji ocet a víno a vařím ještě 20 minut.

Rajčatová salsa se skvěle hodí k nachos. Cibulovou omáčku jsem použila na tarte flambée (recept zde) a bazalkové pesto na zapečené noky s brokolicí a smetanou (recept zde).