prosince 22, 2012

Čokoládový svařák

Klasický vánoční nápoj trochu jinak. Pokud jste čokoholici jako já, tak si ho zamilujete.

***Všem přeji krásné vánoční svátky strávené s dobrým jídlem a ve společnosti ještě lepších lidí. Jana***



Čokoládový svařák

Co potřebuji:

1 láhev ovocného vína
2 jablka
Snítek rozmarýnu
8 hřebíčků
2 celé skořice
200 g třtinového cukru
50 g kakaového prášku
5 hvězdiček badiánu
100 g 60% čokolády


Jak postupuji:

Do hrnce naliji víno, přidám cukr, kakao a koření a přivedu k varu. Jablka rozkrojím na půl a přidám do hrnce. Nakonec v hrnci nechám rozpustit kousky čokolády a nápoj podávám horký. 

prosince 20, 2012

Florentýnky

Poslední záchvat předvánočního pečení - florentýnky s mandlemi, kandovanými třešněmi a brusinkami. Jednoduché na přípravu, vynikající k snědku. Přesně tak, jak to mají všichni rádi :-)


Florentýnky

Co potřebuji:

80 g kandovaných třešní
100 g kandovaných brusinek
1 lžička amaretta
110 g másla
2 lžičky zázvoru
80 g mouky
130 g hnědého cukru
150 g mandlí
100 ml smetany na šlehání
50 g medu
200 g čokolády


Jak postupuji:

1. V kastrůlku na mírném plameni svařím máslo, smetanu, cukr a med. Přudám zázvor a amaretto. Až směs začne bublat, povařím ji za stálého míchání ještě alespoň 5 minut.
2. Směs odstavím z plotny a vmíchám do ní mandle a nakrájené kandované ovoce. Vše dobře promíchám a postupně přisypu mouku, až získám lepivé a polotekuté těsto.
3. Plech vyložím pečícím papírem a dávám na něj lžičkou malé kopečky těsta. Vršek těsta uhladím plochou stranou lžičky.
4. Troubu předehřeju na 180 ºC, vložím do ní florentýnky a peču je asi 5 minut. Pak snižím teplotu na 160 ºC a peču ještě 5 minut. Sušenky vyndám z trouby, když jsou zlatavě hnědé, a nechám je vychladnout.
5. Ve vodní lázni rozpustím čokoládu a rozpuštěnou čokoládou potírám spodní stranu sušenek. Čokoládu nechám ztuhnout.



prosince 19, 2012

Ořechové truffles se slané čokolády

Čokoládové kuličky jsou hodně vděčné cukroví. Jsou rychlé a jednoduché a chutnají výborně. Je nepřeberné množství receptů, jak je lze připravit. Já sdílím své letošní předvánoční kousky, které jsou s mořskou solí a obalené v lehce zkaramelizovaných ořechách.


Ořechové truffles se slanou čokoládou a ořechy

Co potřebuji:

440 g kvalitní čokolády, nahrubo nakrájená
240 ml smetany (40%)
60 g másla
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička mořské soli
100 g ořechů, namletých
2 lžíce cukru


Jak postupuji:

V kastrůlku zahřeji smetanu a nechám v ní rozpustit máslo. Přivedu k varu. Čokoládu dám do větší mísy a naliji na ni horkou smetanu. Přidám sůl a vanilkový extrakt. Míchám, dokud není směs hladká. Po vychladnutí dám minimálně na hodinu do lednice. Na pánvi opražím ořechy s cukrem a nechám vychladnout. Po vyjmutí z lednice nabírám čokoládovou směs lžičkou a tvaruji kuličky, které následně obalím ořechy. Skladuji v lednici.


prosince 18, 2012

Perníkoví mrzáčci

Perníky jsou jedno z mála klasických cukroví, které mám opravdu ráda. Když jsem byla malá, byl velký problém, aby nějaké zbyly až do Štědrého dna. Z tohoto důvodu je dobré mít v záloze recept na perníky, které jsou měkké skoro hned a dají se upéct těsně před Vánocemi.


Perníkoví mrzáčci

Co potřebuji:

750 g hladké mouky
300 g mletého cukru
200 g medu
3 vejce
10 g sody
Lžíce hery
2 lžičky perníkového koření

Na polevu:

1 bílek
100 g moučkového cukru
Potravinářská barva


Jak postupuji:

1. Heru rozpustím v kastrůlku a přidám lžičku vody a med. Naliji do mouky, přidám cukr, vejce, koření a sodu. Těsto zpracuju a nechám uležet přes noc.
2. Předehřeji troubu na 180°C. Těsto vytáhnu z ledničky, nechám pár minut stát a poté rozválím na mírně pomoučené ploše. Pomocí vykrajovátek vytvaruji na požadovaný tvar a dám na pečící papír na plechu. Peču asi 12 minut. Nechám vychadnout.
4. Na polevu rozmixuji bílek s dobře prosetým cukrem. V případě potřeby přidám barvivo. Směsí naplním cukrářský sáček a perníčky podle libosti ozdobím.


prosince 17, 2012

Zázvoroví sobi

Asi je zbytečné psát, že pečení mě baví. S pár výjimkami a jednou z nich je vánoční pečení. Nevím, čím to je, ale každý rok mě to spíš otráví. Letos tomu nebylo jinak a příští rok už budu vážně uvažovat nad tím, že se na pečení cukroví vykašlu a nechám to zapálenějším osobám. Přece jenom můj vztah k většině svátkům a tradicím je hodně žalostný a ono se to vždycky nějak projeví :-)       


Zázvoroví sobi

Co potřebuji:

400 g hladké mouky
150 ml melasy
100 g krystalového cukru
1 vejce
120 g másla
Půl lžičky soli
Půl lžičky kypřícího prášku
2 lžičky mletého zázvoru
1 lžička skořice
Půl lžičky muškátového oříšku
Půl lžičky hřebíčku

Na polevu:
1 bílek
100 g moučkového cukru
Potravinářská barva


Jak postupuji:

1. V míse promíchám mouku, sůl, kypřící prášek a veškeré koření. Ve druhé míse rozmixuji máslo a cukr. Přidám vejce, moukovou směs a melasu. Těsto zpracuji a dám přes noc do lednice. 
2. Předehřeji troubu na 180°C. Těsto vyválím, pomocí vykrajovátek vytvaruji, položím na plech s pečícím papírem a dám na 10 minut do lednice (z důvodu udržení tvaru).
3. Vyjmu z lednice a dám do trouby. Peču 12 minut.
4. Na polevu rozmixuji bílek s dobře prosetým cukrem. V případě potřeby přidám barvivo. Směsí naplním cukrářský sáček a zázvorky podle libosti ozdobím.
5. Zázvorky nechám několik dní uležet, dokud nezměknou.

prosince 11, 2012

Francouzská cibulačka

Ideální večeře v zimě je horká polévka. Vždycky jsem byla skeptická k tomu, že by mi mohla cibulačka chutnat. Po uvaření a následném ochutnání jsem ale musela změnit názor. Z pár surovin se dá připravit vydatné a vynikající jídlo. 


Francouzská cibulačka

Co potřebuji:
8 velkých cibul, nakrájených na proužky
2 lžíce másla
1,5 litru vývaru
250 ml sherry
Svazek čertsvého tymiánu
Sůl a pepř

Bageta
Sýr, nastrouhaný


Jak postupuji:

Na rozpuštěné máslo nasypu nakrájenou cibuli a průběžně míchám asi 30 minut, dokud cibule není tmavě hnědá. Poté přiliju sherry a vařím, dokud se objem sherry nezmenší na polovinu. Přidám vývar a tymián a vařím asi 40 minut. Okořením.
Polévku naliji do misek, které jsou vhodné na zapékání v troubě. Bagetu nakrájím na kolečka a posypu sýrem. Kolečka bagety položím na polévku a v předehřáté troubě několik minut zapékám, dokud se sýr částečně nerozpustí.


prosince 07, 2012

Quiche se slaninou a pórkem

Quiche neboli slaný koláč se u nás na stole objevuje poměrně často. Myslím, že hlavní důvod je proto, že i přes svou jednoduchost a nepracnost je neuvěřitelně dobrý. A tahle verze koláče? Nic víc než jen, že já prostě miluju kombinaci vypečené slaniny a pórku...mňáám.                                            


Quiche se slaninou a pórkem

Co potřebuji:

400 g listového těsta
300 g anglické slaniny, nakrájená na kousky
1 velký pórek, nakrájený na kolečka
1 lžička olivového oleje
1 zakysaná smetana (30%)
1 krémový sýr Philadelphia
100 g parmazánu, nastrouhaný
Pepř
Malý svazek čerstvého tymiánu


Jak postupuji:

1. V hluboké pánvi zahřeji olej a přidám slaninu a pórek. Vařím několik minut, dokud slaninu není osmahlá.
2. V míse promíchám smetanu, Philadelphii a parmazán. Přidám osmaženou slaninu s pórkem. Opepřím.
3. Na pomoučené ploše rozválím listové těsto a opatrně přenesu do koláčové formy o průměru 29 cm.
4. Na těsto vyliji připravenou směs a uhladím. Posypu tymiánem.
5. V troubě předehřáté na 180°C peču koláč asi 40 minut, nebo dokud okraje těsta nezhnědnou.            


prosince 04, 2012

Vánoční soutěž o kalendář na rok 2013

Blíží se Vánoce a to znamená, že nastal ten pravý čas na rozdávání dárků! Jeden speciální dárek můžete dostat i ode mně a to kalendář s mými fotkami jídla na rok, s kterým Mayové už nepočítali... :-) 
Jediná podmínka je být fanouškem na mých nových facebookovských stránkách. V neděli 23. prosince v poledne ze všech jmen vylosuju pomocí této sympatické aplikace jednoho výherce kalendáře, který tak bude mít další dárek pod stromeček :-) 
Kalendář je v rozměru A3 na šířku vytištěný na lesklém papíru. (Prosincová fotka bude překvapení :-))   


Staň se fanouškem zde

prosince 01, 2012

Pusinkový koláč s malinami a růžovou vodou

Když teploměr ukazuje záporné hodnoty, nejvyšší čas dopřát si maliny. Sice nezbývá jiná možnost než vytáhnout maliny z mrazáku, ale i tak je omáčka z nich vynikající. Růžovou vodu mám doma už dlouho, ale poprvé jsem jí použila na vaření. Nesmí se to s ní přehnat, stačí opravdu málo a jídlo získá trochu exotického nádechu.        



Pusinkový koláč s malinami a růžovou vodou

Co potřebuji:

Na těsto:
250 g hladké mouky
80 g moučkového cukru
120 g másla, při pokojové teplotě
2 žloutky
Kůra z jednoho citronu
Špetka soli

Na náplň:
500 g mražených malin
2 lžíce citronové šťávy
2 lžíce růžové vody
25 g škrobu
110 g krystalového cukru
4 žloutky
50 g másla

Na pusinkovou polevu
4 bílky, při pokojové teplotě
150 g krystalového cukru


Jak postupuji:

1. Na těsto smíchám mouku s kousky másla a prsty zpracuju. Do připravené směsi vyhloubím důlek, do kterého přidám žloutky, cukr, sůl a kůru. Všechny ingredience prsty promnu. Vytvaruju bochánek, zabalím do potravinářské fólie a dám na hodinu do lednice.
2. Předehřeji troubu na 180°C. Těsto vyválím na pomoučné ploše a dám do koláčových formiček. Zatížím je fazolemi na pečícím papíře a peču 25 minut. Poté dám fazole s pečícím papírem pryč a peču ještě 15 minut nebo dokud těsto nezezlátne.
3. Do hrnce dám maliny a vařím. Přidám růžovou vodu, škrob a 80 ml vody. Promíchám a přidám citrónovou šťávu a 110 g cukru. Na mírném plameni vařím 3 – 4 minuty, dokud není směs hladká. Žloutky pořádně promíchám a naliji do směsi. Přidám máslo a nechám rozpustit. Poté sejmu z vařiče a nechám 30 minut chladit. Malinovou směs po lžičkách nanesu na vychladlé předpečené korpusy.
4. Bílky vyšlehám do tuha. Přidám zbytek cukru a mixuji, dokud není špička tuhá a nedrží tvar. Pomocí cukrářské zdobičky vytvaruji vrchní náplň a v troubě předpečené na 200°C, 3 minuty peču, dokud náplň lehce nezhnědne.
5. Ke koláčkům podáváme zbytek malinové omáčky.


listopadu 29, 2012

Kaštany

Každý rok mám pocit, že se doba od konce léta do vánočních svátků zkracuje a veškerý vánoční povyk přichází zbytečně brzo. Výzdoba v ulicích, hraní koled v obchodech, davy nakupujících... to není nic co bych nutně potřebovala zažívat už v listopadu. Ale i přesto jsem si na jeden den pustila do kuchyně klasické předvánoční klišé a to jest pečené kaštany. Zde jsou dva recepty, ve kterých kaštany chutnají výborně a stojí zato je vyzkoušet. 


Polévka z dýně a kaštanů

Co potřebuji:
4 lžíce másla
2 cibule
1,5 l kuřecího vývaru
1 sklenice kaštanů
2 lžíce smetany
1 celer
2 stroužky česneku
Šalvěj, oregáno
Muškátový ořech
Pepř


Jak postupuji:

1. Kaštany naříznu do kříže a dýni nakrájím na kousky. Dýni i kaštany dám na 25 minut do rozehřáté trouby na 180°C. Po vyjmutí z trouby kaštany ihned oloupeme. 
2. V kastrolku rozpustím máslo, přidám cibuli, celer, bylinky, česnek, dýni a kaštany a zaliji vývarem. Vařím 15 minut.
3. Polévku rozmixuji tyčovým mixérem a okořením.



Kapusta, kaštany, pórek a jablka s parmazánem

Co potřebuji:

10 růžičkových kapust
10 kaštanů, upečených a oloupaných
3 jablka, nakrájených na osminy
1 pórek, nakrájený na kolečka
2 lžíce másla
200 ml smetany
100 g parmazánu, nastrouhaný
1 lžička tymiánu a petržele
Pepř


Jak postupuji:

1. Kapustičky dám do vařící vody, povařím 8 minut, vytáhnu a odložím stranou. V pánvi rozpustím máslo, dám pórek a jablka a několik minut podusím, dokud trochu nezměknou.
2. V zapékací míse smíchám kapustu, kaštany, pórek, jablka a koření. Zaliji smetanou a posypu sýrem.
3. Troubu předehřeji na 180°C a peču 20 minut. Podávám teplé.

listopadu 23, 2012

Shepherd's pie

Shepherd's pie je tradiční britský pokrm, jehož základ se skládá z masové směsi ze zeleninou a bramborové kaše. Do masové směsi jsem použila hrášek, mrkev a kukuřici a bramborovou kaši vylepšila sýrem. Shepherd's pie je skvělý a stojí za vyzkoušení.  



Sheperds pie

Co potřebuji:

500 g hovězího mletého masa
80 g kukuřice, mražené
80 g hrášku, mraženého
1 mrkev, nastrouhané nahrubo
2 stroužky česneku
100 ml kuřecího vývaru
6 lžic rajčatového protlaku
1 lžíce worcester omáčky
Svazek tymiánu
Špetka muškátového oříšku
Pepř, sůl

Na brambory:
6 větších brambor
80 ml mléka
2 lžíce bílého jogurtu
120 g sýru Krolewski + 30 g na posypání
Pepř, sůl


Jak postupuji:

1. Do pánve dám kukuřici a hrášek a na mírném ohni vařím, dokud zelenina trochu nezměkne. Přidám mrkev a mleté maso. Vařím, dokud není maso hnědé. Přidám protlak, worcester, prolisovaný česnek, tymián, koření a  naliji vývar. Pánev přikryji pokličkou a vařím 30 minut.
2. Brambory oškrábu a nakrájím na malé části. Uvařím do měkka. Ve velké míse smíchám brambory s mlékem, jogurtem, sýrem, okořením a mixuji, dokud směs není hladká.
3. Na dno zapékací mísy dám masovou směs a na ní dám bramborovou směs (já jsem brambory na směs nanesla pomocí cukrářské zdobičky - nemusí být). Posypu zbytkem sýru a čerstvě namletým pepřem.
4. Peču v troubě rozehřáté na 180°C 40 minut, nebo dokud nezačnou brambory lehce hnědnout.


listopadu 20, 2012

Čokoládovo-kávové pusinky

Pusinky a horká čokoláda jsou ideální společníci za dlouhých podzimních večerů. Čokoláda a káva v pusinkách spolu ladí do takřka dokonalé kombinace. K tomu kořeněná horká čokoláda a... život je prostě sladký...

Čokoládovo-kávové pusinky

Co potřebuji:

1 lžičku kukuřičného škrobu
1 lžíci instantní kávy
1 lžíci kakaa + na posypání
120 g čokolády, nakrájené na malé kousky
6 vaječných bílků, při pokojové teplotě
250 g cukru


Jak postupuji:

1. Předehřeji troubu na 160°C. Do mísy dám škrob, kávu, kakao a čokoládu. 
2. Do suché, dobře odmaštěné nádoby dám bílky a šlehám, dokud netvoří pevnou špičku. Přidám cukr a mixuji, dokud není směs hustá a lesklá.
3. Přidám suché ingredience a velkou vařečkou rozmíchám (stačí párkrát jemně míchnout). 4. Pomocí lžíce nanáším na pečící papír. Peču asi 45 minut nebo dokud nejsou pevné. Troubu vypnu a pusinky v ní nechám vychladnout. Podávám posypané kakaovým práškem.


Horká čokoláda

Co potřebuji:

6 lžic cukru muscovado
3 lžíce kakaového prášku
100 g 60% čokolády
1 lžička skořice, muškátového oříšku a chilli
 

Jak postupuji:

Do hrnce dám 450 ml vody, přidám cukr a kakaový prášek a nechám 5 minut vařit. Přidám čokoládu nalámanou na kousky a koření. Míchám a vařím, dokud se čokoláda nerozpustí.
 

listopadu 18, 2012

Vanilková citrónová vodka

Další přírůstek do rodiny citronád. Po levandulové a tymiánové je tu jejich vanilková sestřička. Kdo by býval řekl, že vanilka udělá z obyčejné citronády takovou lahůdku... Vanilková citronáda se dá pít i bez vodky, ale přijdete o tu největší legraci... :-) 




Vanilková citrónová vodka

Co potřebuji:

1 vanilkový lusk
Kůru ze 2 citrónů
Šťávu z 12 citrónů (cca 300 ml)
1 šálek cukru
4 šálky vody
Vodku


Jak postupuji:

Vanilkový lusk rozříznu napůl a hranou nože seškrábnu semínka. Do hrnce naliji vodu, přidám cukr, citrónovou kůru, semínka vanilky a celé lusky. Vařím 10 minut, poté nechám vychladnout. Do nádoby sliji tekutinu přes čistou utěrku a  přidám citrónovou šťávu. Do sklenice naliji vodku podle chuti, zaliji vanilkovou citronádou a přidám plátky citrónu a kostky ledu.



listopadu 16, 2012

Masové lasagne s pečenými rajčaty a česnekem

Myslím, že je opravdu těžké nemilovat italskou kuchyni. Ze všech italských specialit v mém soukromém žebříčku zaujímají čelní pozici lasagne. Tenhle recept na lasagne je navíc speciální svou vynikající omáčkou z pečených rajčat a česneku.


Masové lasagne s pečenými rajčaty a česnekem

Co potřebuji:

250 g lasagní
80 g parmazánu, nastrouhaného
10 velkých rajčat, rozřezaných napůl
1 paličku česneku, s odříznutým vrškem
2 lžíce olivového oleje
1 velká cibule
500 g mletého hovězího masa
1 plechovka krájených rajčat
1 šálek červeného vína
2 lžíce červeného vinného octa
Hrst čerstvého oregána a bazalky
Sůl, pepř

Na bešamel:
60 g másla
50 g mouky
400 ml mléka
Pepř, sůl, čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
120 g parmazánu, nastrouhaného


Jak postupuji:

1. Předehřeji troubu na 180°C. Na plech rozložím rajčata a paličku česneku a peču asi 45 minut.
2. Na větší pánvi rozehřeju olej, přidám na jemno nakrájenou cibuli a opékám několik minut. Poté přidám mleté maso a za občasného míchání vařím, dokud není maso do hněda.
3. Přidám plechovku rajčat, víno, šálek vody, oregáno, bazalku a ocet. Přikryju pokličkou a vařím asi 25 minut.
4. Opečený česnek zbavím slupky a společně s rajčaty rozmixuji v mixéru potravin. Okořením. Ve velké míse smíchám rajčatovou omáčku s masovou směsí.
5. V kastrolku nechám rozpustit máslo, přidám mouku a vařečkou míchám. Postupně za stálého míchání přilévám mléko. Vařím a míchám, dokud bešamel nezhoustne. Okořením.
6. Do bešamelu přidám parmazán a zamíchám. Zvýším teplotu trouby na 200°C.
7. Do zapékací mísy postupně ve vrstvách skládám lasagne, masovou směs a bešamel. Vrchní vrstvu masové směsi s bešamelem navíc posypu zbytkem parmazánu. Lasagne zapékám asi 30 minut (podle návodu na obalu).

listopadu 14, 2012

Koláč se slanou čokoládou a pekanovými ořechy

Dnes opět recept na koncentrovaný cukr s čokoládou. Obzvlášť vhodný při držení štíhlé linie... :-) Všimla jsem si, že většina soli u nás doma padne při přípravě sladkého jídla. Víceméně vlastně nepoužíváme sůl do ničeho jiného. Jsme jiní, ale bez větších problémů jsme si na to zvykli a smířili se s tím... :-) Tak a tady vkládám mé dva zaručené vyprošťováky při příchodu podzimních chmurů - čokoláda a fotoaparát...


Koláč ze slané čokolády a pekanových ořechů

Co potřebuji:

Na těsto:
180 g másla
80 g cukru krystal
2 velké žloutky
200 g hladké mouky
3 lžíce kakaového prášku

Na náplň:
200 g 60% čokolády
100 g cukru muscovado (prodává se v Marc and Spencer)
200 ml smetany na šlehání
1 lžička soli

Na polevu:
100 g cukru krystal
1 lžička soli
100 g pekanových ořechů, na poloviny
 
Jak postupuji:

1. Rozmixuji společně máslo a cukr dohladka. Přidám žloutky a 2 lžíce vody a míchám, dokud se vše nespojí. Přidám mouku a kakao a zpracuji na těsto. Zabalím do potravinářské fólie a dám minimálně na 1 hodinu do lednice.
2. Těsto vyválím na pomoučené ploše a opatrně přenesu do koláčové formy. Dám na 15 minut do lednice. Předehřeji troubu na 180°C. Těsto zatížím fazolemi na pečícím papíru a peču 20 minut.
3. Poté fazole s pečícím papírem oddělám a dopékám ještě 5 – 8 minut, dokud není těsto suché. Nechám vychladnout.
4. Na náplň dám všechny ingredience na vodní lázeň a nechám společně rozpustit. Dám vychladnout a naliji na těsto. Vložím do lednice minimálně na 2 hodiny, aby nápň ztuhla.
5. Rozehřeji pánev, přidám cukr a 3 lžíce vody a nechám zkaramelizovat, přidám sůl. Poté nasypu ořechy.
6. Zkaramelizované vychladlé ořechy rozložím na koláč a podávám.

listopadu 13, 2012

[tipy na nákup II.] - kuchařky

Přiznám se, že nejsem úplně důkladný pročítač kuchařek. Miluji čtení, ale upřednostňuju trošku jiný literární žánr. Vlastně při čtení kuchařek jsem se zasekla v dětském věku a nejdůležitější pro mě je, aby měla pěkné obrázky :-) Já si pak listuju tam a zpátky a kochám se. V tomhle ohledu je bezkonkurenční kniha What Katie Ate od Katie Quinn Davies, která svým grafickým zpracováním, kvalitou fotek a v neposlední řadě i vybranými recepty, je naprosto dokonalá, tak trochu z jiné planety - v tom dobrém slova smyslu. Z českých je to už hodně profláklá kuchařka Deník Dity P., která se opravdu vyvedla. A zbytek v tomto seznamu snad dřív nebo později zaujme místo v mé knihovně.



1. Katie Qiunn Davies: What Katie Ate (amazon), (bookdepository)
2. Paul A. Young: Adventures with Chocolate (amazon), (bookdepository)
3. Thomas Keller: Bouchon Bakery (amazon), (bookdepository)
4. Dita Pecháčková: Deník Dity P. (heureka)
5. Signe Johansen: Secrets of Scandinavian Cooking (amazon), (bookdepository)
6. Matt Lewis, Renato Poliafito: Baked: New Frontiers in Baking (amazon), (bookdepository)

listopadu 09, 2012

Citronové kuře s rýži

Při přípravě citrónového kuřete jsem si přidala trošku jako v čínském fastfoodu a to z důvodu použití většího než malého množství sójové omáčky v tomto receptu. Když opomenu to aroma, které se linula z našeho bytu a které ve mě neprobouzí zrovna líbivé pocity, bylo jídlo vynikající. Ale až po několikátém soustu. První sousta jsou vyhrazena k přivyknutí si na citronovou chuť... :-)   


Citrónové kuře s rýží s bylinkami

Co potřebuji:

150 g mouky
3 lžíce sladké papriky
400 g kuřecích prsních řízků, nakrájených na menší kousky
50 g másla
Zelený kozí roh, na ozdobu

Na citronovou omáčku:
80 ml sojové omáčky
185 ml citronového džusu
125 ml italského drezínku
Kůra z jednoho citronu
2 stroužky česneku

Na rýži:
1 lžíce olivového oleje
1 malá cibule
2 jarní cibulky
400 g basmati rýže
Petržel
Kozí roh

Jak postupuji:

1. Předehřeji troubu na 200°C. Na citronovou omáčku smíchám všechny suroviny se solí a pepřem a nechám 30 minut stát.
2. Smíchám mouku a papriku. Obalím kuřecí maso, dám do pekáčku a s máslem peču 30 minut.  Potom přidám citronovou omáčku, stáhnu troubu na 180°C a peču dalších 30 minut nebo dokud není kuře upečené.
3. Na rýži rozehřeji olej v kastrolku, přidám cibuli a vařím 5 minut. Přidám rýži a vařím a míchám 1 minutu, poté přidám vařící vodu, aby dosahovala výšky 2 cm nad rýží. Stáhnu teplotu vařiče a vařím 14 – 17 minut (podle návodu). Sliji vodu a přidám nakrájenou jarní cibulku a petržel. Podávám s nakrájenými kousky kozího rohu.

Inspirováno a převzato z kuchařky: What Katie Ate od Katie Qiunn Davies

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...