dubna 18, 2014

Tymiánový quiche s cibulí na víně a medu

Dnešní recept je návod na to, jak vylepšit klasický quiche lorraine (Lotrinský slaninový koláč). Cibule uvařím na medu a víně a přidám čerstvý tymián. A koláč se úplně v klidu obejde i bez přidání sýra. Na velikonočním stole je prostě potřeba mít něco jarně sezónního, svěžího a alkoholického... :-) Tak dobrou chuť!  


Tymiánový quiche s cibulí na víně a medu

Co potřebuji:

Na těsto:

  • 300 g mouky
  • 1/2 lžičky soli
  • 240 g studeného másla
  • 3 lžíce studené vody


Na náplň:

  • 100 g slaniny
  • 5 velkých žlutých cibulí, oloupané a nakrájené na menší kousky
  • Sůl, pepř
  • 2 lžíce čerstvě nasekaného tymiánu
  • 250 ml bílého vína
  • 3 lžíce medu
  • 1 vejce
  • 2 lžíce zakysané smetany


Jak postupuji:

1. Nejprve si připravím těsto. Máslo si nakrájím na kostky a dám do elektrického mixéru. Přidám mouku a sůl a rozmixuji. Směs na těsto vyklopím na čistou plochu, přidám vodu a postupně prsty zpracuji na pevné a hladké těsto. Zabalím do potravinové fólie a aspoň na 30 minut dám do lednice.
2. Troubu předehřeji na 180°C. Těsto rozválím na tenký plát a vyložím s ním koláčovou formu o průměru cca 30 cm. Dám na 20 minut do lednice.
3. Po vytažení z lednice těsto zatížím (např. takovým způsobem, že dám fazole na pečící papír, který položím na těsto) a peču 15 minut. Poté sundám zatížení těsta a peču ještě 10 minut dozlatova. 
4. Náplň si připravím tak, že plátky slaniny opeču na větší pánvi do křupava a dám stranou.
5. V pánvi nechám asi lžíci tuku ze slaniny, přidám cibule, sůl, pepř a tymián a vařím, dokud cibule nezměkne (cibule nemá zhnědnout). Za občasného míchání to trvá asi 10 minut.
6. Přidám víno a vařím na nejvyšší teplotě. Když se sníží objem vína asi na polovinu přidám med a nakrájené upečené plátky slaniny.
7. Vařím tak dlouho, až se víno skoro celé vyvaří. Sundám z vařiče a nechám vychladnout.
8. Přidám vejce a smetanu a promíchám. Cibulovou směsí naplním předpečené těsto a při teplotě 175°C peču asi 30 minut. Koláč nechám vychladnout, nakrájím na 8 dílků a podávám.   



dubna 03, 2014

Churros se skořicovou čokoládou

Churros. Za tímto podivným názvem se ukrývají polodlouhé nudle smaženého těsta obalené ve skořicovém cukru. Churros se jí teplé a namáčí se do horké čokolády. Nejlepší na nich je, že se připravují ze surovin, které má zřejmě každý doma. Jsou ideální jako netradiční snídaně a nebo jako rychlý dezert, když Vás honí mlsná.
 

Churros se skořicovou čokoládou


Co potřebuji:

Na churros:
  • 70 g másla
  • 2 lžíce cukru krupice
  • 250 ml vody
  • špetka soli
  • 120 g hladké mouky
  • 2 vejce
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  • olej na smažení
Na skořicový cukr:
  • 3/4 lžičky mleté skořice
  • 2 balíčky vanilkového cukru
Na čokoládu:
  • 180 ml smetany na šlehání
  • 150 g oblíbené kvalitní čokolády
  • 2 lžíce hnědého cukru
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1 lžička mleté skořice


Jak postupuji:

1. V hrnci smíchám máslo, cukr, vodu a sůl. Přivedu k varu, vmíchám mouku a stáhnu z vařiče. Směs vařečkou míchám tak dlouho, dokud netvoří kompaktní hmotu, která se nelepí k okrajům hrnce.
2. Poté postupně vmíchám vejce a extrakt a těsto zpracuji, aby bylo hladké a lesklé. Nechám lehce vychladnout.
3. Ve velké pánvi rozehřeji olej. Těsto dám do cukrářského sáčku s hvězdicovou trubičkou.
4. Do oleje na pánvi pomalu a opatrně vytlačuji asi 10 cm dlouhé těsto. Těsto smažím oboustranně několik minut, dokud není do upečeno dozlatova. Pomocí dvou vidliček vytáhnu churros z pánve a nechám okapat na papírovém ubrousku.
5. V menší míse si smíchám vanilkový cukr a skořici, V takto připraveném skořicovém cukru postupně obaluji všechny usmažené churros.
6. Čokoládu si připravím tak, že v hrnci přivedu k varu smetanu. Hrnec sundám z vařiče a postupně vmíchám nalámanou čokoládu. Míchám, dokud se čokoláda nerozpustí. 
7. Přidám cukr, extrakt a skořici. Pořádně promíchám.
8. Churros se podávají teplé a namáčí se do připravené čokolády.   
 


března 16, 2014

Paella s kuřecími paličkami a chorizem

Paella je národní španělský pokrm z rýže, masa a zeleniny. Existuje velké množství variací na tento pokrm, často se podává s mořskými plody, ale to v mé kuchyni opravdu nehrozí... Takže tedy v dnešním receptu jsou použity kuřecí paličky a vynikající klobása chorizo. Výhodou tohoto jídla je, že Vám na jeho přípravu bude stačit jedna velká pánev. 


Paella s kuřecími paličkami a chorizem


Co potřebuji:

  • 4 - 6 kuřecí paličky
  • Sůl, pepř
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 chorizo klobásy, nakrájenou na kolečka
  • 1 cibule, nakrájená na drobno
  • 1 červená paprika, nakrájená na drobno
  • Špetku šafránu
  • 5 stroužků česneku, nastrouhaných na drobno
  • 3/4 lžičky mleté sladké papriky
  • 300 g rýže (např. Basmati)
  • 900 ml kuřecího vývaru
  • 1 rajče, nakrájené na menší kousky
  • 2 lžíce čerstvě nakrájené pažitky

Jak postupuji:

1. Předehřeji troubu na 200°C. Kuřecí paličky opepřím a osolím.
2. Ve velké žáruvzdorné pánvi rozehřeji olej. Přidám kuřecí paličky a vařím z každé strany asi 5 minut, dokud lehce nezhnědnou. Vytáhnu z pánve a dám stranou.  
3. Do pánve dám chorizo a vařím několik minut, dokud lehce nezhnědne. Přidám cibuli, papriku, česnek, sladkou papriku a šafrán. Vařím asi 3 minuty, dokud zelenina nezměkne.
4. Přidám rýži, asi dvě minuty směs zlehka promíchávám a poté zaliji vývarem. Do pánve dám předpečené kuřecí paličky.
5. Pánev dám asi na 30 minut do trouby (nezakrývám) nebo na tak dlouho, dokud nejsou kuřecí paličky propečené. Nechám vychladnout na pokojovou teplotu.
6. Paellu podávám s rajčetem a pažitkou.



března 11, 2014

Rozmarýnový koláč ze sušených meruněk a vlašských ořechů

Dnešní recept je na rozmarýnový koláč ze sušených meruněk a vlašských ořechů. Klasické těsto na koláč se dá jednoduše vylepšit přidáním čerstvého rozmarýnu, který koláč krásně provoní a přidá mu výbornou chuť. Meruňky a rozmarýn je kombinace, která by se měla povinně vyzkoušet v každé kuchyni. Je totiž opravdu skvělá!



Rozmarýnový koláč ze sušených meruněk a vlašských ořechů


Co potřebuji:

Na těsto:
  • 210 g hladké mouky
  • 1/4 lžičky soli
  • 2 lžíce čerstvě nasekaného rozmarýnu
  • 180 g másla, nakrájeného na kostky
  • 50 g cukru moučka
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu
 Na meruňkovou náplň:
  • 250 g sušených meruněk
  • 100 g cukru krystal
  • 3 lžíce medu
  • špetka soli
Na drobenku:

  • 60 g hladké mouky
  • 100 g třtinového cukru
  • 45 g másla
  • 50 g vlašských ořechů

Jak postupuji:


1.  Ve velké míse promíchám mouku, sůl a rozmarýn. Do mísy od kuchyňského robotu dám máslo, které v robotu rozmixuji společně s cukrem a vanilkovým extraktem.
2. Do mixéru přidám rozmarýnovou mouku a důkladně nechám promíchat. Směs vysypu na čistou pracovní plochu a prsty zpracuji do kompaktního, hladkého těsta.
3. Plech o velikosti cca 28 x 22 cm vyložím pečícím papírem. Těsto vyválím na tenkou vrstvu a umístím na plech. Předehřeji troubu na 350°C.
4. Koláčové těsto peču asi 25 - 30 minut, dokud není lehce dozlatova.
5. Mezitím si připravím meruňkovou náplň. Do sekáčku potravin dám meruňky, cukr, med a sůl a rozmixuji dohladka.
6. Meruňkovou náplň rovnoměrně rozprostřu na upečené koláčové těsto.
7. Drobenku si připravím tak, že v míse promíchám všechny suroviny a prsty zpracuji na sypkou drobenkovou směs.
8. Drobenkou posypu meruňkovou náplň na koláči a dám péct na 25 minut do trouby.
9. Koláč nechám vychladnout, rozkrájím na kostky a podávám.



března 09, 2014

Burger s cibulovou marmeládou a nivou

Po nějaké době je zde další recept na pořádný domácí burger. Tentokrát je jako nejdůležitější ingredience použita marmeláda z červených cibulí. Tato marmeláda je sama o sobě chuťově naprosto neodolatelná a pokud se zkombinuje s nivou, rukolou a kvalitním hovězím masem, vznikne jednoduše geniální burger. Recept na mexický burger s cibulovými kroužky je k nalezení na tomto odkazu.



Burger s cibulovou marmeládou a nivou


Co potřebuji:

Na marmeládu:
  • 2 lžíce másla
  • 3 velké červené cibule, nakrájenou na plátky
  • 50 g třtinového cukru
  • 250 ml červeného vína
  • 5 lžic červeného vinného octu
  • Sůl, pepř
Na majonézu:
  • 50 g majonézy
  • 1 lžička čerstvé citronové šťávy
  • 1 lžíce kečupu
  • 2 stroužky česneku, nastrouhané na jemno
  • Sůl, pepř
Na burgery:
  • 500 g mletého hovězího masa
  • 3 lžíce olivového oleje
  • Sůl, pepř
  • 4 sezamové bulky
  • 100 g nivy
  • 50 g rukoly


Jak postupuji:

1. Nejdříve si připravím cibulovou marmeládu. V pánvi rozpustí máslo. Přidám cibuli a za občasného míchání vařím asi 5 minut, dokud cibule nezměkne. Poté ztlumím teplotu vařiče a vařím ještě 10 minut.
2. K cibuli přidám cukr a zamíchám. Naliji víno a ocet a nechám vařit asi 15 minut, dokud se nevyvaří skoro všechen alkohol. Opepřím a osolím.
3. Mezitím si připravím ochucenou majonézu. V míse smíchám majonézu, citronovou šťávu, kečup, česnek a osolím a opepřím. Všechny suroviny pořádně promíchám.
4. Maso opepřím a osolím. Rozdělím na 4 díly, z kterých vypracuji 4 karbanátky. Na pánvi rozehřeji olej a postupně maso opeču z obou stran. Maso je dobré na pánvi zatížit a přitlačit k ní, k tomu dobře poslouží např. hrneček. 
5. Bulky rozkrojím na půlky. (Bulky se můžou na pár minut dát rozpéct do trouby.) Spodní bulku potřu připravenou majonézou, přidám rukolu, na ní dám upečené maso, posypu rozdrobenou nivou a na samotný vršek dám cibulovou marmeládu. Přikryji bulkou a podávám.




března 04, 2014

Kokosovo-mandlové koláčky s čokoládou

Dnešní recept je určen pro všechny milovníky kokosu a čokolády. Kokos a čokoláda jsou další možné varianty náplně těchto minikoláčků (tartlaletek), kterých už se tady na blogu pár objevilo. Pokud se chcete podívat na další recepty na tartaletky, klikněte sem



 Kokosovo-mandlové koláčky s čokoládou


Co potřebuji:

Na těsto:
  • 1 vejce
  • 50 g mandlí, rozemletých
  • 25 g moučkového cukru
  • 150 g hladké mouky
  • Špetka soli
  • 110 g másla

Na náplň:
  • 100 g strouhaného kokosu
  • 120 g smetany na šlehání
  • 100 g bílé čokolády
  • 1 lžička rumu

Na polevu:
  • 150 g oblíbené čokolády
  • 50 g smetany na šlehání
  • 40 g mandlí, rozemletých

Jak postupuji:

1. V míse smíchám mandle,cukr, mouku a sůl. Přidám na kostky nakrájené máslo a prsty rozdrobím na jemno. Přidám vejce a promíchám. Celou směs zpracuji do hladkého těsta. Obalím potravinouvou fólií a dám přes noc do lednice.
2. Připravím si kokosovou náplň. Ve vodní lázni nechám rozpustit čokoládu se smetanou. Sundám z vařiče a vmíchám kokos s rumem. Nechám vychladnout.
3. Těsto vytáhnu z lednice a nechám trochu povolit. Připravím si 8 formiček na koláčky. Těsto na pomoučené ploše rozválím na tenký plát, který postupně vyložím do všech formiček na koláče a přebývající těsto odřežu. Formičky s těstem dám na 30 minut do lednice.
4. Troubu předehřeji na 180°C. Každou formičku zatížím pečícím papírem s fazolemi a takto peču 15 minut. Poté sundám papír s fazoleni a dopékám ještě 10 minut, dokud těsto není upečené do zlatova. Nechám vychladnout.
5. Upečené korpusy koláčku postupně naplním kokosovou směsí a dám do lednice.
6. Na vodní lázni rozpustím čokoládu společně se smetanou. Nechám lehce vychladnout a čokoládou potřu kokosovou vrstvu všech koláčů. Dám znovu do lednice.
7. Před podáváním posypu koláčky mandlemi.



února 23, 2014

7 tipů na skvělou snídani

Nejlepší způsob jak zahájit úspěšný den je dopřát si lahodnou snídani. Proto v dnešním článku najdete hned sedm tipů na skvělou snídani. Je libo sladkou nebo slanou snídani? 


Jogurt se sušeným ovocem a ořechy

Oblíbený jogurt smíchám se sušeným ovocem a s ořechy. Podávám s čerstvě vymačkanou grapefruitovou šťávou.


Francouzský toust s malinovou omáčkou

Recept zde.


Řecké vejce

V troubě nebo topinkovači opeču toustový chléb. Rozmíchané vejce osmažím na lžičce olivového oleje. Přidám na kousky nakrájené rajče, fetu, olivy a posypu oreganem. Podávám na toustovém chlebu.


Celozrnný rohlík s banány a arašídovou pomazánkou

Celozrnný rohlík rozkrájím a namažu arašídovou pomazánkou. Banán nakrájím na plátky a položím na rohlík. Podávám s mlékem. 


Ovesná kaše s kiwi a čokoládou

Do malého hrnce nasypu 50 g ovesných vloček a zaliji asi 100 ml mléka. Za stálého míchání vařím, dokud vločky nenasáknou mléko (asi 4 minuty). Ovesnou kaši promíchám se lžící medu a podávám s kiwi a nastrouhanou čokoládou.


Sušenky se slaninou v javorovém sirupu

Recept zde.


Špenátová frittata

Recept zde.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...